Tag: Intolerantes à lactose
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Produtos lácteos sem lactose podem ser nutritivos e saborosos
Os produtos lácteos sem lactose são cada vez mais populares, oferecendo excelentes opções para o consumidor, principalmente para os intolerantes à lactose, se beneficiarem de uma ampla variedade de produtos nutritivos e saborosos. Para ampliar cada vez mais esse mercado, é preciso estar atento ao uso de alternativas que sejam bem aceitas. Atualmente, existem soluções que se originam da hidrólise…
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Uso de enzimas em alimentos para intolerantes à lactose
O leite é um dos principais alimentos, pois é rico em nutrientes que desempenham importante papel na nutrição e desenvolvimento humano ao longo da vida, principalmente durante a infância. O consumo de leite pode ser em sua forma natural ou processado pela indústria de laticínios em produtos lácteos como iogurte e queijo. Em 2020, a produção brasileira de leites sob…
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