Tag: Ingrediente
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Sylvestre lança extratos botânicos padronizados em terpenos
A Sylvestre Ingredientes Naturais, especializada na fabricação de ingredientes que promovem bem-estar, saúde e beleza, apresentou sua nova linha de extratos botânicos padronizados em terpenos. Eles são ideais para a produção de bebidas funcionais e suplementos, atraindo o público que busca produtos saudáveis. Diego Anjos, supervisor de marketing da Sylvestre, explicou que a linha Green foi criada para oferecer ingredientes…
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Puratos lança alternativa aos mono e diglicerídeos
A Puratos lançou Intens Soft & Fine, uma alternativa aos mono e diglicerídeos, que confere textura e qualidade ao longo do prazo de validade para itens como torradas, pães de hambúrguer, brioche, panetone e donuts. Segundo a empresa, o ingrediente apresenta uma mistura de tecnologias enzimáticas que atende a necessidade de substituir ingredientes mais caros, como lipases, farinha de soja…
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Tagatose é uma alternativa de baixa caloria na indústria de alimentos
A tagatose continua a atrair interesse na indústria de alimentos e bebidas, especialmente devido aos seus benefícios nutricionais e funcionais. De acordo com especialistas da indústria, é um ingrediente de rótulo limpo, o que significa que pode ser o único adoçante em muitos produtos alimentícios, eliminando a necessidade de combinações com adoçantes de alta potência. A tagatose é 90% tão…
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O que torna a fibra um ingrediente multifacetado?
Os ingredientes são peças-chave para a formulação de alimentos e bebidas que atendam às necessidades e desejos dos consumidores em uma série atributos. A versatilidade dos ingredientes de fibra os torna uma excelente ferramenta para formuladores que buscam maneiras de reduzir o teor de açúcar e melhorar o sabor e a textura, ao mesmo tempo em que criam um produto…
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Ingredientes em equilíbrio e mistura balanceada – A fórmula para produzir um bom sorvete
Saboroso e nutritivo, o sorvete é um dos alimentos mais consumidos e apreciados mundialmente; sua popularidade é tanta, que ganhou até um dia especial: dia 23 de setembro, data em que é comemorado o Dia do Sorvete. Sua textura, mouthfeel e cremosidade, integrada a diversos sabores e formatos, agrada aos mais diversos e exigentes paladares. Mas para chegar a esse…
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Macadâmia: um ingrediente que oferece sabor único e qualidades nutricionais
As nozes de macadâmia possuem um sabor sutil e amanteigado, textura macia e crocante e alto teor de gordura monoinsaturada. Também são ricas em fibras, magnésio, cobre, manganês e tiamina e fonte de vitamina B6, niacina e minerais, como ferro, fósforo, potássio e selênio. Sua versatilidade significa que são usadas como ingredientes em produtos de snacks, panificação e confeitaria. Mas…
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Novas ideias para bebidas e alimentos com chá como ingrediente
O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo, depois da água. E embora não seja inédito para alguns pensar no chá como nada mais do que água com sabor, o chá é uma categoria de bebida incrivelmente complexa. Enquanto em algumas partes do mundo é considerado mais do que uma bebida, associado a rituais, tradições e busca de…
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O aroma como ingrediente de diferenciação no mercado de bebidas
O setor de bebidas é amplo e categorizado. Nesse universo, alguns produtos se destacam com relação ao uso de aromas. Um deles, são os refrigerantes, amplamente consumidos em quantidades cada vez maiores e considerados commodities muito importantes no comércio da maioria dos países. Não existe uma definição única disponível para o que são refrigerantes, mas é geralmente aceito que são…
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Goma acácia é um ingrediente versátil para alimentos e bebidas sem açúcar e com baixo teor de açúcar
A Alland & Robert, empresa francesa de gomas naturais, pesquisou o papel que a goma acácia pode desempenhar em produtos sem açúcar e anunciou que pode ajudar a compensar a perda de volume, textura e mouthfeel induzida pela redução do teor de açúcar. A mudança de atitude em relação ao açúcar é uma das mais importantes evoluções alimentares dos últimos…
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A importância do ingrediente de qualidade para a formulação de produtos
Trabalhar com ingrediente de qualidade é uma necessidade estimulada tanto como resposta ao mercado (formado por consumidores cada vez mais bem-informados e exigentes) quanto como uma obrigação em casos de novas normas ou determinações de órgãos reguladores e governamentais. No que diz respeito ao consumidor, a qualidade de um alimento ou bebida é parametrizada a partir de diferentes critérios, que…
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