Tag: indústria
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Inteligência Artificial na indústria de alimentos: dados, tendências e desafios de um novo ciclo de inovação
A transformação digital do setor de alimentos e bebidas ganhou um novo capítulo com a chegada da Inteligência Artificial (IA). Se até pouco tempo a automação se concentrava nas linhas de produção e no controle de qualidade, hoje ela atravessa toda a cadeia, do desenvolvimento de produtos ao relacionamento com o consumidor final. Segundo o relatório “O poder da IA…
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Innophos atualiza sua instalação de produção de fosfatos de cálcio de grau CE
A Innophos, líder na indústria de ingredientes alimentícios e nutricionais, anunciou uma atualização significativa nas suas instalações de produção de fosfatos de cálcio de qualidade CE (Comissão Europeia) em Chicago Heights, IL, Estados Unidos. O investimento de capital é um movimento estratégico para atender a procura crescente nos mercados alimentares e de suplementos dietéticos da União Europeia. Os fosfatos de…
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Estévia oferece alternativa saudável, saborosa e sustentável para redução de açúcar
À medida que os consumidores continuam sua busca por opções alimentares mais saudáveis com menor teor de açúcar, a indústria está explorando os benefícios dos adoçantes naturais de estévia em formulações de alimentos e bebidas. A redução de açúcar é uma tendência crescente e a inovação em estévia desempenha papel fundamental em melhorar o sabor dos produtos finais. Segundo especialistas…
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Segmento de confeitos é uma das apostas da Oterra para 2024
Com um movimento global estimado em cerca de US$ 210 bilhões anualmente, o segmento de confeitos, que inclui chocolates, balas, gomas de mascar e outros doces, registrou nos últimos cinco anos, aumento de mais de 3% em todo o mundo. E as projeções sugerem que esse crescimento continuará, com uma taxa anual composta prevista de mais de 4% até 2027,…
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Ingredion nomeia novo presidente no Brasil
A Ingredion, empresa global de soluções de ingredientes de origem natural, anunciou Luis Miguel Garzon como presidente da empresa no Brasil. Na companhia desde 2017, o executivo equatoriano também seguirá como vice-presidente de Inovação e Marketing para América Latina. Luis Miguel possui mais de 17 anos de experiência na indústria de alimentação e embalagem. Durante sua trajetória na Ingredion, liderou…
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Kerry apresenta as tendências e sabores em ascensão para este ano
A Kerry apresenta o Taste Charts 2024, estudo que define novas tendências para o setor de alimentos e bebidas, oferecendo uma visão detalhada dos sabores, nuances e aromas que irão moldar a inovação na indústria neste ano. Elaborado por especialistas da Kerry, o Taste Charts utiliza dados robustos e análises qualificadas, abrangendo 150 localizações globais e incorporando insights de tendências…
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Oterra destaca as infinitas possibilidades do azul na alimentação
O mercado alimentício é um dos setores que mais acompanham as tendências de cores, aspecto fundamental para despertar a atenção dos consumidores. Embora a legislação traga algumas restrições ao setor, ainda existem infinitas possibilidades a serem exploradas pela indústria. Na categoria de pães, por exemplo, são permitidas diferentes tonalidades de amarelo, vermelho, azul e verde com utilização de aditivos para…
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Novas fontes de ingredientes proteicos
A busca dos consumidores por opções nutritivas tem levado a indústria de alimentos e bebidas a explorar fontes inovadoras de proteínas. Além das proteínas lácteas, como whey e caseína, que têm sido amplamente incorporadas em diversos produtos, desde shakes até barras energéticas, devido a sua alta qualidade nutricional e perfil de aminoácidos, há uma crescente expectativa em relação a proteínas…
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A textura como diferencial estratégico
Em um mundo onde a inovação é uma busca constante, a atenção à textura se apresenta como um diferencial significativo, indo além de simplesmente adicionar uma dimensão tátil a alimentos e bebidas, mas contribuindo para a harmonia geral dos sabores e influenciando a percepção do paladar. A crocância de um aperitivo, a cremosidade de uma sobremesa ou a suculência de…
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Benefícios adicionais à saúde da fibra insolúvel
Uma pesquisa recente da Universidade de Minnesota lançou luz sobre os benefícios ainda não explorados da fibra alimentar insolúvel (IDF), destacando sua importância para a saúde além das vantagens convencionais. Conhecida por manter movimentos intestinais regulares, a IDF revelou uma camada mais profunda de benefícios. O estudo examinou 30 fontes de fibra alimentar insolúvel, identificando 64 compostos bioativos exclusivos, os…
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