Tag: indústria de aditivos
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O papel dos extratos de levedura na redução de sódio e entrega do umami
A indústria de alimentos enfrenta hoje um de seus maiores desafios em termos de formulações: como reduzir o teor de sódio sem comprometer a aceitação sensorial do consumidor. Com a implementação da rotulagem nutricional frontal no Brasil, o selo de "Alto em Sódio" tornou-se um sinal de alerta nas prateleiras, impulsionando uma corrida por ingredientes que consigam manter a "explosão…
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IPCA aponta queda no setor de ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS
O segmento de alimentação e bebidas registrou uma deflação de –0,18% no Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado pelo IBGE, interrompendo nove meses consecutivos de alta. Trata-se da primeira retração anual do grupo, oferecendo um alívio pontual a consumidores e ao setor industrial de aditivos e ingredientes, que vêm enfrentando forte pressão de custos em cadeias de…
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