Tag: identidade territorial
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Geoingredientes: o retorno do terroir e da origem como DIFERENCIAL SENSORIAL
Durante décadas, a indústria de alimentos e bebidas priorizou padronização, escalabilidade e neutralidade sensorial, que sempre foram essenciais para garantir estabilidade e previsibilidade de processos industriais. No entanto, as tendências recentes de consumo vêm invertendo essa lógica: hoje, autenticidade, origem e identidade territorial tornaram-se diferenciais de mercado. É nesse contexto que surge o conceito de geoingredientes, classificados como matérias-primas cuja…
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