Tag: hydrocolloids
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Plant-based trend boosts demand for hydrocolloids
Alongside taste, texture is one of the most important attributes in new product development, and the growing market trend for plant-based foods and beverages has boosted demand for the texturizing properties of various hydrocolloids. Used for thickening, stabilising, emulsifying, gelling and coating, hydrocolloids and gums are a diverse group of ingredients that can have a big impact on the structure…
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