Tag: gorduras
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Louis dreyfus adquire negócio de ingredientes alimentares e de saúde da BAS
A Louis Dreyfus Company (LDC), uma gigante do mercado de ingredientes alimentares e agricultura, anunciou a aquisição do negócio de ingredientes alimentares e de saúde da BASF. Segundo a LDC, o portfólio da BASF, que inclui óleos, gorduras, glicerina e lecitina, representa ativos estratégicos que permitirão à empresa evoluir de fornecedora de matérias-primas para parceira no desenvolvimento de soluções. James…
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Indulgência saudável impulsiona tendências no mercado alimentício
O conceito de indulgência está ganhando destaque à medida que consumidores jovens e ativos impulsionam a demanda por produtos que oferecem prazer sem comprometer a saúde. Texturizantes e gorduras são utilizados para melhorar o mouthfeel e realçar sabores, enquanto óleos mais saudáveis, açúcares de baixa caloria e chocolates são cada vez mais valorizados. No setor de laticínios, produtos como sorvetes…
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Macro e micronutrientes – Como incorporá-los em alimentos e bebidas?
A consideração cuidadosa dos macro e micronutrientes desempenha um papel fundamental na garantia da qualidade nutricional, sensorial e funcional de alimentos e bebidas. Os macronutrientes, incluindo proteínas, carboidratos e gorduras, fornecem energia e são essenciais na estrutura e funcionalidade dos alimentos. As proteínas, por exemplo, além de fornecerem aminoácidos essenciais, contribuem para a textura, viscosidade e estabilidade de muitos produtos…
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Composição nutricional dos alimentos, além das calorias
A qualidade dos alimentos está intrinsecamente relacionada à sua composição nutricional, o que é de grande importância para a indústria de alimentos e de ingredientes. Não se trata apenas de quantas calorias um alimento contém, mas também dos nutrientes que oferece. Os alimentos de alta qualidade são ricos em vitaminas, minerais, proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais, que são necessários…
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Fugini investe na retirada de conservantes, açúcares e sal de seus produtos
A Fugini Alimentos, empresa de destaque no mercado de molhos de tomate, liderou o movimento em direção à saudabilidade dentro desse segmento, promovendo mudanças nos hábitos alimentares com o objetivo de melhorar a qualidade de vida. Desde 2016, a empresa se diferencia no mercado ao eliminar conservantes, gorduras e açúcares de seus produtos à base de tomate, além de reduzir…
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Bebidas lideram as categorias com maior número de alegações de baixo/sem açúcar
Saúde e bem-estar continuarão em foco no ano de 2023, com os consumidores engajados em buscar opções de alimentos e bebidas com quantidades mais moderadas de adoçantes nutritivos, menores quantidades de gorduras e menos calorias. As bebidas lideram as categorias com maior número de alegações de baixo ou nenhum açúcar; sucos e smoothies lideram, seguidos por refrigerantes carbonatados. O mel…
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Gorduras essenciais e compostos de gordura para uma dieta saudável
Um estudo da New Nutrition Business revelou que mais de um terço dos consumidores entre 25 e 44 anos estão buscando ativamente consumir mais gorduras saudáveis. A pesquisa identificou ainda o aumento do consumo de gordura como uma tendência gradual, mas constante, relacionada a novas estratégias de controle de peso que desafiam os conselhos alimentares convencionais anteriores. Hoje, o termo…
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Novos e tradicionais óleos e gorduras esquentam o desenvolvimento de produtos alimentícios
Com intenso foco no bem-estar após um ano e meio de uma crise de saúde global em curso, os consumidores estão prestando mais atenção do que nunca aos ingredientes dos alimentos que consomem. Além disso, com o trabalho remoto mudando de temporário para permanente para muitos trabalhadores, esses mesmos consumidores aprenderam da maneira mais difícil que as calorias contam. Com…
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O papel das gorduras vegetais na indústria alimentícia
Gorduras vegetais são produtos constituídos principalmente de glicerídeos de ácidos graxos de espécies vegetais, podendo conter pequenas quantidades de outros lipídeos, como fosfolipídios, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres naturalmente presentes no óleo ou na gordura. Na indústria de alimentos, são usadas para modificar a textura e aumentar o prazo de validade dos alimentos. A gordura é um termo genérico…
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