Tag: Gorduras vegetais
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Hydrosol apresenta inovação em gorduras vegetais e mistas para cremes
A Hydrosol oferece soluções inovadoras e economicamente vantajosas para cremes à base de gorduras vegetais e mistas. Destacando-se pela capacidade de armazenamento prolongado e durabilidade estendida, essas soluções proporcionam benefícios em termos de custo, estabilidade e propriedades. Especialista em estabilização, a empresa apresenta sistemas inovadores para estabilização e texturização. As vantagens funcionais incluem a capacidade de produzir cremes batidos com…
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Bunge Loders Croklaan to intro plant-based fats at FiE
Bunge Loders Croklaan (BLC) has entered the veggie burger category with the introduction of a range of plant-based fats designed as replacements for meat fats. The 100% plant-based solutions are said to mimic the sensory characteristics of the “real thing” and will be presented December 2-5 at Fi Europe 2019, booth #6E60. Bunge Loders Croklaan to intro plant-based fats at…
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ANVISA publica regulamentos sobre óleos e gorduras vegetais
A ANVISA acaba de publicar duas normas que tratam de óleos e gorduras vegetais. A primeira delas é a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 481/2021, que dispõe sobre os requisitos sanitários para óleos e gorduras vegetais. Já a segunda é a Instrução Normativa (IN) 87/2021, que estabelece a lista de espécies vegetais autorizadas, as designações, a composição de ácidos graxos…
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O papel das gorduras vegetais na indústria alimentícia
Gorduras vegetais são produtos constituídos principalmente de glicerídeos de ácidos graxos de espécies vegetais, podendo conter pequenas quantidades de outros lipídeos, como fosfolipídios, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres naturalmente presentes no óleo ou na gordura. Na indústria de alimentos, são usadas para modificar a textura e aumentar o prazo de validade dos alimentos. A gordura é um termo genérico…
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