Tag: goma
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Goma xantana pode reduzir os níveis de açúcar no sangue
Uma equipe de cientistas japoneses da Tokyo Medical and Dental University sugeriu que um aditivo alimentar à base de goma xantana pode diminuir os níveis de açúcar no sangue após uma refeição, representando um método de baixo custo para as marcas de alimentos melhorarem a saúde metabólica por meio de seus produtos. Segundo os cientistas, o espessante é capaz de…
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Kerry lança ingrediente para substituir a goma alfarroba em sorvetes
A Kerry lançou Sherex Supreme, um sistema de textura que replica a funcionalidade da goma alfarroba (LBG) em sorvetes, proporcionando mouthfeel cremoso, boa aeração, viscosidade desejada e derretimento controlado que os consumidores esperam do sorvete, oferecendo até 50% de economia em relação aos sistemas de textura padrão. Além disso, Sherex Supreme é composto por ingredientes como goma alfarroba, goma guar…
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Goma acácia é um ingrediente versátil para alimentos e bebidas sem açúcar e com baixo teor de açúcar
A Alland & Robert, empresa francesa de gomas naturais, pesquisou o papel que a goma acácia pode desempenhar em produtos sem açúcar e anunciou que pode ajudar a compensar a perda de volume, textura e mouthfeel induzida pela redução do teor de açúcar. A mudança de atitude em relação ao açúcar é uma das mais importantes evoluções alimentares dos últimos…
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Alimentos de goma – un universo de opciones y aplicaciones
Utilizadas durante cientos de años, las gomas alimenticias provienen de una variedad de diferentes fuentes naturales, incluidos árboles, semillas, raíces y algas marinas. Una de las características clave comunes a todos los tipos es la capacidad de actuar como un emulsionante, así como proporcionar estabilidad, propiedades espesantes y textura a una variedad de productos. Las gomas alimenticias se dividen en…
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