Tag: Goma gelana
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O papel dos hidrocolóides na inovação e estabilização de bebidas
Os hidrocolóides são essenciais na proteção de proteínas e ingredientes funcionais em bebidas, especialmente no mercado de bebidas funcionais; ajudam a suspender, estabilizar e proteger esses ingredientes, possibilitando a criação de bebidas modernas e saudáveis. Um dos principais desafios ao formular produtos com novos ingredientes é garantir que permaneçam estáveis e apetitosos. Os hidrocolóides são fundamentais nesse processo, ajudando a…
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Millennials são um alvo central para a inovação em texturas
A textura é um componente vital na formulação de alimentos e bebidas, pois pode ser a diferença entre a aceitação de um produto pelo consumidor ou a aversão instantânea. Além disso, seu impacto não se limita ao mouthfeel e também pode ser relevante para o sabor, a aparência e o som de um produto, conferindo-lhe um papel importante em toda…
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