Tag: Goma alfarroba
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Kerry lança ingrediente para substituir a goma alfarroba em sorvetes
A Kerry lançou Sherex Supreme, um sistema de textura que replica a funcionalidade da goma alfarroba (LBG) em sorvetes, proporcionando mouthfeel cremoso, boa aeração, viscosidade desejada e derretimento controlado que os consumidores esperam do sorvete, oferecendo até 50% de economia em relação aos sistemas de textura padrão. Além disso, Sherex Supreme é composto por ingredientes como goma alfarroba, goma guar…
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Como reduzir custos e manter a textura dos alimentos
A goma alfarroba (LBG) é um dos principais ingredientes usados para melhorar a textura dos produtos alimentícios de várias maneiras, mas os preços crescentes têm levado os formuladores a buscar alternativas, incluindo fibras cítricas e mistura de gomas. De acordo com Kyle Bailey, diretor de Serviço Técnico de Vendas da CP Kelco, o ponto forte da goma alfarroba está na…
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