Tag: gom
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Gomas alimentícias: diferenças, propriedades e aplicações
Versátil e com propriedades funcionais, as gomas alimentícias são conhecidas por serem aplicadas aos mais diversos produtos na indústria que fabrica alimentos e bebidas. Elas proporcionam textura, estabilidade e controle de umidade, mas também se mostram resilientes, tamanha é a sua capacidade de adaptação às novas tendências plant-based e de uma alimentação natural. Mais do que nunca, há espaço para…
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Avanços na formulação de produtos sem glúten e sem lactose
A demanda por opções que atendam a restrições dietéticas e preferências alimentares específicas, como produtos sem glúten e sem lactose, têm se intensificado. Em resposta, a inovação nesse campo tem se concentrado em encontrar substitutos eficazes e melhorar a funcionalidade dos produtos, garantindo que mantenham a qualidade e o apelo sensorial dos alimentos convencionais. Para produtos sem glúten, as formulações…
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