Tag: geoingredientes
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Ingredientes resilientes: inovação sob a pressão das mudanças climáticas
As mudanças climáticas estão redefinindo a base da indústria de ingredientes e aditivos para alimentos e bebidas. A irregularidade das chuvas, as ondas de calor extremas e a degradação dos solos afetam diretamente o fornecimento e a qualidade das matérias-primas. As consequências podem afetar toda a cadeia produtiva. Segundo o relatório “State of Food Security and Nutrition in the World…
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Geoingredientes: o retorno do terroir e da origem como DIFERENCIAL SENSORIAL
Durante décadas, a indústria de alimentos e bebidas priorizou padronização, escalabilidade e neutralidade sensorial, que sempre foram essenciais para garantir estabilidade e previsibilidade de processos industriais. No entanto, as tendências recentes de consumo vêm invertendo essa lógica: hoje, autenticidade, origem e identidade territorial tornaram-se diferenciais de mercado. É nesse contexto que surge o conceito de geoingredientes, classificados como matérias-primas cuja…
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