Tag: generos
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Ácidos alimentícios – Quais são e onde utilizá-los
Os ácidos alimentícios são substâncias que aumentam a acidez dos gêneros alimentícios e/ou lhes conferem um sabor acre. Os mais utilizados são os ácidos das frutas, como o cítrico e o tartárico, presente nas uvas; o málico, presente em uvas e maçãs; eo acético e o láctico, presente em produtos lácteos fermentados. Também chamados de agentes acidulantes, possuem perfis gustativos…
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