funções Archives - AI Child Development

Tag: funções

A versatilidade de aplicações dos fosfatos

18 de março de 2024

Usados em várias e diferentes áreas da indústria alimentícia, uma gama de compostos de fosfato está disponível no mercado com diferentes características e funções, oferecendo aos formuladores a flexibilidade para encontrar e desenvolver as funções de que necessitam, adaptadas a um determinado tipo e qualidade alimentar, de forma a melhorar a qualidade ou oferecer novos produtos aos consumidores. Além disso,…
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A biodisponibilidade dos aminoácidos

12 de maio de 2022

Cada composto orgânico possui uma determinada função. Porém, existem compostos que possuem simultaneamente duas ou mais funções, ou seja, são de função mista. Entre esses compostos, têm grande importância os que apresentam as funções amina e ácido, e nesse grupo destacam-se os aminoácidos, moléculas orgânicas formadas por cadeias de carbono, ligadas a átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, contendo um…
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Origem e aplicação dos ácidos alimentícios

1 de janeiro de 2021

Aromatizantes, reguladores de pH, agentes tamponantes e agentes de fermentação, são algumas das várias funções desempenhadas pelos ácidos na indústria de alimentos. Definidos como toda a substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos, os ácidos alimentícios possuem perfis gustativos muito diferentes e solubilidade distintas. Os principais ácidos e seus derivados incluem acético, cítrico, láctico, málico,…
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