Tag: funcionalidade
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Funcionalidade, redução de açúcar e produção sustentável na formulação de bebidas
Ao formular novas bebidas, as marcas de alimentos e bebidas observam as tendências de consumo e as iniciativas de sustentabilidade para criar produtos melhores para você. A formulação que conquista a lealdade do consumidor requer uma mistura de arte e ciência. Segundo especialistas, os pilares que continuarão a influenciar o desenvolvimento de novos produtos na próxima década são funcionalidade, redução…
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O crescimento de ingredientes botânicos em bebidas
Os consumidores continuam a esperar mais funcionalidade dos produtos que consomem e os ingredientes botânicos são um foco fundamental para atender essa expectativa, com o mercado global de produtos botânicos em alimentos e bebidas se expandindo exponencialmente. Apesar da imunidade continuar no foco principal do consumidor, com aumento nas vendas de produtos contendo botânicos, incluindo cúrcuma, açafrão, sabugueiro e cogumelos…
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A funcionalidade e saudabilidade dos iogurtes
Proteínas, vitaminas, minerais, fósforo e cálcio. Tudo isso dentro de um potinho para comer de colherada e no sabor da sua preferência. O iogurte (do turco yoğurt, do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito…
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Características e funcionalidades dos emulsificantes
A principal característica de um emulsificante é que a sua estrutura é composta por uma parte hidrofílica, que interage com a fase aquosa, e outra lipofílica, que interage com a fase oleosa; essa estrutura permite a sua atuação na interface de duas substâncias imiscíveis. Para esta aplicação em especial, torna-se imprescindível o correto balanço entre a hidrofilicidade e a lipofilicidade…
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Equilibrando sabor com funcionalidade
As tendências de sabor estão evoluindo junto com os padrões de comportamento do consumidor. Conforme as pessoas continuam a se concentrar na saúde e bem-estar holísticos, estão gravitando em direção a sabores que sinalizam saúde e procuram sabores familiares e nostálgicos para uma sensação de conforto. A ADM espera ver alimentos e bebidas de tendência com sabores cítricos ousados e…
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Funcionalidade tecnológica e aplicações comerciais das fibras dietéticas
A importância das fibras alimentares tem levado ao desenvolvimento de um grande e potencial mercado para produtos e ingredientes ricos em fibras, ampliando o seu uso em biscoitos, bolachas e outros produtos à base de cereais, bem como em salgadinhos, bebidas, especiarias, queijos de imitação, molhos, alimentos congelados, carnes enlatadas, análogos de carne e outros alimentos. Entre os alimentos enriquecidos…
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