Tag: Função Nutracêutica
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Propriedades probióticas das leveduras
As leveduras são microrganismos eucarióticos, unicelulares, pertencentes ao reino Fungi. Sua aplicação na indústria de alimentos tem uma longa história com vários exemplos, incluindo a produção de enzimas específicas e novos peptídeos bioativos, além do uso de células vivas com propriedades probióticas e constituintes da parede celular com função nutracêutica. Entre as propriedades probióticas atribuídas às leveduras, destacam-se a resistência…
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