Tag: fruta
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Além de nutritiva, casca da jabuticaba é aliada contra obesidade e síndrome metabólica
Uma pesquisa conduzida pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), financiada pela Fapesp, revelou que a casca da jabuticaba, uma fruta nativa do Brasil, pode oferecer benefícios significativos no tratamento da obesidade e da síndrome metabólica. O estudo destacou que, apesar de ser comumente descartada devido ao seu sabor adstringente, é rica em compostos fenólicos e fibras que demonstraram capacidade de…
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Ingredientes globais no centro das atenções
Uma pesquisa da Datassential revela que 2023 promete uma explosão de sabores e ingredientes de inspiração asiática, com o yuzu, uma fruta cítrica aromática do Leste Asiático, protagonizando novas aplicações que incluem molhos para salada e uso nas categorias de panificação e snacks. Também entram nessa lista o o soju, uma bebida alcoólica coreana comumente feita de arroz ou mandioca,…
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O poder adoçante da fruta do monge
Nativa das montanhas remotas da China e da Tailândia, a fruta do monge supostamente recebe o nome dos monges budistas que foram os primeiros a cultivá-la há quase 800 anos. As temperaturas mais quentes e as altitudes mais elevadas no Sudeste da Ásia contribuem para o crescimento da fruta, cujo extrato é preparado pela extração da água dos frutos, especificamente…
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MAPA determina padrões de identidade e qualidade para bebidas
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou no Diário Oficial da União, portaria que estabelece padrões de identidade e qualidade para bebida composta, chá, refresco, refrigerante, soda e outros. Esses padrões dizem respeito a atributos que identificam e qualificam produtos alimentícios. As regras remetem, principalmente, à Declaração Quantitativa de Ingrediente (DQI), que é a informação relativa a quantidade…
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Pesquisa da Takasago aponta morango como a fruta com mais “sabor de infância”
Uma pesquisa realizada pela Takasago, uma das cinco maiores empresas de aromas e fragrâncias do mundo, com operação em 27 países, incluindo o Brasil, revelou que o morango é a fruta que possui mais “sabor de infância” para os brasileiros, ou seja, a que mais traz a sensação de nostalgia, sendo ainda mais procurada em razão da pandemia. De acordo…
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Tetra Pak cresce em soluções de processamento para sorvetes e polpas de fruta
Uma das líderes globais em soluções de processamento e envase de alimentos e bebidas, a Tetra Pak está focada em oportunidades na indústria de sorvetes. O mercado é atendido pela área de Processamento da empresa, especializada na oferta de equipamentos de ponta para a fabricação de sorvetes (em massa, palitos e cones) e polpas de fruta. Nos primeiros seis meses…
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