Tag: formulação de produtos
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SYNFOOD debate o futuro das PROTEÍNAS ALTERNATIVAS, Rotulagem 5.0 e GLP-1 com ANVISA e MAPA
No dia 14 de novembro de 2025, em São Paulo, o SYNFOOD, idealizado pela consultoria Regoola, reunirá representantes da Anvisa, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e da indústria para um debate focado no próximo ciclo regulatório e tecnológico. O objetivo é antecipar as tendências que devem moldar o mercado de alimentos em 2026, fornecendo diretrizes para P&D, qualidade…
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O impacto da transformação digital na indústria alimentícia
A transformação digital está redefinindo a indústria de alimentos e bebidas, impulsionada por inovações tecnológicas que aumentam a eficiência e melhoram a qualidade dos produtos. A integração de Inteligência Artificial (IA) e automação em processos produtivos está se tornando uma realidade, permitindo que as empresas se adaptem rapidamente às demandas do mercado. A IA está sendo utilizada para otimizar a…
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A microencapsulação na otimização de aromas
No contexto atual da indústria de alimentos e bebidas, onde a qualidade e a consistência dos aromas são cada vez mais valorizadas, a microencapsulação oferece uma solução eficaz para enfrentar os desafios de proteção e liberação controlada, além de oferecer novas oportunidades para otimizar a formulação de produtos e atender às expectativas dos consumidores por experiências sensoriais aprimoradas. A microencapsulação…
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O perfil do consumidor contemporâneo – Necessidades e preferências
O perfil do consumidor contemporâneo está evoluindo rapidamente, impulsionado por uma série de fatores socioeconômicos, culturais e tecnológicos. Compreender essas dinâmicas é fundamental para a formulação e comercialização eficaz de produtos que atendam às expectativas desse segmento de mercado. A crescente conscientização sobre saúde e bem-estar está moldando as decisões de compra, com uma demanda crescente por produtos que não…
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Intensificadores e mascaradores de sabor
Bloqueadores, mascaradores, potencializadores e extensores de sabor são ingredientes-chaves na formulação de produtos disponibilizados atualmente no mercado. Os agentes de mascaramento de sabor são projetados para distrair o paladar de notas de sabor indesejadas, enquanto os bloqueadores de sabor se ligam diretamente aos receptores de sabor, impedindo o provador de experimentar o sabor estranho. Um exemplo é o ácido glicirrízico,…
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Como reduzir custos na formulação de um produto?
Em tempos de isolamento social, as pessoas passaram a comprar mais alimentos nos supermercados e fazer as próprias refeições em casa. O mercado de alimentos e bebidas já tem sentido o impacto desse comportamento: de acordo com a Financial Express, as indústrias de alimentos e distribuidoras estão sob forte pressão devido ao aumento dos custos de transporte. O momento pede…
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Nossos açúcares especiais no centro das reformulações de produtos
Agora eles também se beneficiam do estudo sensorial, desenvolvido pela equipe de P&D em colaboração com as equipes de vendas e de marketing. Confira a entrevista. Entre os colaboradores que participaram do desenvolvimento desta apresentação sobre açúcares especiais, Delphine Robin, Gerente de Categoria baseada no Campus Tereos Europa, explica como esse estudo sensorial está em sintonia com a atualidade e…
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A importância do ingrediente de qualidade para a formulação de produtos
Trabalhar com ingrediente de qualidade é uma necessidade estimulada tanto como resposta ao mercado (formado por consumidores cada vez mais bem-informados e exigentes) quanto como uma obrigação em casos de novas normas ou determinações de órgãos reguladores e governamentais. No que diz respeito ao consumidor, a qualidade de um alimento ou bebida é parametrizada a partir de diferentes critérios, que…
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