Tag: formulação de alimentos
-
Brenntag Specialties inaugura CENTRO DE INOVAÇÃO e aplicação em alimentos e nutrição no Reino Unido
A Brenntag Specialties, líder global em distribuição de produtos químicos e ingredientes, anunciou o início das operações de seu novo Centro de Inovação e Aplicação para Alimentos e Nutrição, localizado em Leeds, Reino Unido. A unidade foi projetada para impulsionar pesquisa, desenvolvimento e suporte técnico em formulações voltadas à indústria alimentícia. O centro será um hub de desenvolvimento colaborativo, oferecendo…
-
Otimizando a formulação através da combinação de ingredientes
A combinação estratégica de ingredientes pode otimizar a formulação de alimentos e bebidas, melhorando a qualidade e a estabilidade dos produtos, além de potencializar benefícios funcionais, sensoriais e econômicos. Ingredientes como estabilizantes, emulsificantes e espessantes são essenciais na textura e na estabilidade dos produtos. A combinação adequada desses ingredientes pode melhorar a viscosidade, a textura e a consistência, resultando em…
-
Ingredientes indulgentes na alimentação moderna
A inclusão estratégica de ingredientes indulgentes tem se destacado como uma abordagem inovadora para captar consumidores e redefinir experiências sensoriais. Sabores como chocolate, caramelo e baunilha agora permeiam produtos do dia a dia, proporcionando uma jornada sensorial que vai além da simples alimentação. Essa estratégia não apenas satisfaz a crescente demanda por prazeres sensoriais, mas também cria uma conexão emocional…
-
Como escolher o tipo de amido certo para cada formulação
A escolha entre amido nativo, modificado e pré-gelatinizado na formulação de alimentos e bebidas depende de diversos fatores, como as propriedades desejadas no produto final e as necessidades específicas de processamento. O amido nativo é ideal para obter uma textura espessa e consistente, sendo frequentemente utilizado em molhos e sopas devido a sua capacidade de formar géis naturais quando aquecido…
-
O papel dos estabilizadores de pH para o equilíbrio ácido-base
O pH é fundamental na formulação de alimentos e bebidas, influenciando diretamente características essenciais como sabor, textura, cor e estabilidade dos produtos finais. Como uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução, é meticulosamente controlado durante o processo de formulação para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Nesse contexto, os estabilizadores de pH surgem como ingredientes críticos,…
-
O diversificado mercado dos agentes gelificantes
Comumente utilizados na formulação e produção de uma vasta gama de produtos alimentícios, os agentes gelificantes são ingredientes capazes de conferir consistência gelatinosa ou firmeza a alimentos, contribuindo não apenas para sua textura desejada, mas também para sua estabilidade e qualidade sensorial. Desde produtos lácteos e sobremesas até produtos de panificação e molhos, a utilização desses agentes se justifica por…
-
Equilibrando o teor calórico para atender o consumidor por opções saudáveis e indulgentes
O teor calórico em alimentos e bebidas é fundamental na formulação, rotulagem e marketing dos produtos na indústria alimentícia. Os consumidores estão cada vez mais conscientes das calorias em suas escolhas alimentares, especialmente devido as preocupações com a saúde, controle de peso e estilo de vida ativo. Portanto, os produtos com teor calórico mais baixo ou com opções reduzidas de…
-
Os novos extratos botânicos e suas variadas aplicações
Os avanços constantes na pesquisa botânica têm proporcionado à indústria de alimentos e bebidas a oportunidade de explorar novos extratos botânicos em aplicações inovadoras. Esses componentes naturais, provenientes de diversas plantas, têm se destacado não apenas por suas propriedades sensoriais únicas, mas também por seus potenciais benefícios à saúde. No universo da formulação de alimentos, os extratos botânicos vêm desempenhando…
-
O que torna a fibra um ingrediente multifacetado?
Os ingredientes são peças-chave para a formulação de alimentos e bebidas que atendam às necessidades e desejos dos consumidores em uma série atributos. A versatilidade dos ingredientes de fibra os torna uma excelente ferramenta para formuladores que buscam maneiras de reduzir o teor de açúcar e melhorar o sabor e a textura, ao mesmo tempo em que criam um produto…
-
Propriedades funcionais da lecitina na formulação de alimentos
A lecitina tem sido um componente importante de uma variedade de produtos alimentícios e é um dos subprodutos mais versáteis e valiosos da indústria de sementes oleaginosas. A lecitina é um agente tensoativo multifuncional. Cada molécula possui duas faces. A porção de ácido graxo da molécula é atraída pelas gorduras, ou seja, é lipotrófica, e a porção de ácido fosfórico…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
