Tag: Foodtech
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Nova enzima viabiliza produção escalonável de TAGATOSE a partir de glicose
Pesquisadores da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, identificaram e caracterizaram uma enzima específica — a fosfatase de galactose-1-fosfato (Gal1Pase) — derivada do Dictyostelium discoideum. A descoberta, publicada recentemente, permitiu a engenharia metabólica da bactéria Escherichia coli para reverter a via de Leloir, possibilitando a biossíntese de tagatose diretamente a partir da glicose. Este avanço promete superar a dependência de…
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Mudanças de hábitos ditam tendências que vão moldar o mercado de ALIMENTOS em 2026
Segundo dados da FMCG Gurus em parceria com a NielsenIQ, mais de 70% dos consumidores globais afirmam que saúde e bem‑estar influenciam diretamente suas decisões de compra de alimentos. O dado reflete um movimento claro de consumidores cada vez mais atentos à qualidade nutricional dos produtos, priorizando opções que entregam mais saciedade, funcionalidade e benefícios à saúde, mesmo em porções…
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Foodtech – a nova fronteira entre o alimento e a tecnologia
As foodtechs estão entre as novas estrelas ascendentes no mercado global de tecnologia. E a indústria de alimentos e bebidas navega nesse mercado global avaliado em US$ 250,4 bilhões em 2020, investindo em conceitos inovadores para tornar a alimentação mais rica, saudável e sustentável. Essa inovação, que chegou ao Brasil em 2019, é considerada por muitos como uma forma de…
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