Tag: fibras vegetais
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A QUÍMICA VERDE NA PRÁTICA: SUPERANDO OS DESAFIOS TÉCNICOS PARA FOSFATOS DE RÓTULO LIMPO
A indústria de alimentos e bebidas enfrenta um grande dilema: os fosfatos são aditivos seguros, aprovados e, em muitas aplicações, funcionalmente insubstituíveis. Eles garantem a suculência em produtos cárneos, a cremosidade em queijos processados e o crescimento ideal em produtos de panificação. No entanto, o seu nome "químico" no rótulo — como o tripolifosfato de sódio — entra em conflito…
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Hub global de inovação Generate busca startups para ingredientes de próxima geração
O Generate, um centro de inovação voltado para impulsionar a próxima geração de ingredientes alimentares, incluindo para o setor de confeitaria, lançou uma chamada internacional para startups participarem de sua iniciativa. A inscrição está aberta até 15 de janeiro de 2025. O Generate utiliza a plataforma Ingredient-Tech, conhecida como CSM Collective, para identificar fontes alternativas de alimentos. Entre as empresas…
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Prebióticos: o que são e para que servem?
Os prebióticos são compostos, principalmente as fibras vegetais, que ajudam as bactérias saudáveis a crescer no intestino. Isso faz com que o sistema digestivo funcione melhor. Essas fibras são utilizadas seletivamente por microrganismos hospedeiros, conferindo benefícios à saúde. Normalmente, prebióticos são fibras solúveis que o corpo humano não consegue digerir e que servem como “alimento” para bactérias que vivem no…
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