Tag: Fibras alimentares solúveis
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Fibras alimentares solúveis e não solúveis
A fibra alimentar ou dietética é um termo genérico que engloba uma ampla variedade de substâncias que não são digeridas pela parte superior do trato digestivo humano. Do ponto de vista físico-químico, é um grupo muito heterogêneo e, com exceção da lignina, são todos polissacarídeos, ou seja, polímeros complexos de grande tamanho. É uma mistura complexa de polissacarídeos com muitas…
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