Tag: Fermento químico
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Como substituir o fosfato de sódio e alumínio em composições de fermento químico?
O uso de aditivos com alumínio em diversas categorias de alimentos foi proibido após a resolução-RDC nº 285, publicada em 21 de maio de 2019. Com essa legislação em vigor, o SALP (INS 541i) não pode ser usado em produtos de panificação e biscoitos, pães com fermento químico, biscoitos e similares com ou sem recheio e com ou sem cobertura.…
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