Tag: fermento natural
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Puratos expande fábrica no Reino Unido para produzir fermento natural, glacês de confeitaria e recheios
A Puratos anunciou a expansão de sua fábrica em Buckingham, Reino Unido, para atender à crescente demanda por fermento natural, glacês de confeitaria e recheios. A iniciativa reforça o compromisso da empresa com a produção local e transforma o local em um Centro de Excelência Técnica, além de gerar 37 novos empregos nas áreas de produção, armazenamento, P&D, qualidade e…
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O que torna a fermentação natural tão especial e popular?
A massa de fermentação natural, também conhecida como sourdough, tem ganhado popularidade significativa na indústria de alimentos devido as suas características únicas que resultam de um complexo processo de fermentação. A singularidade dessa massa reside na utilização de um starter, ou fermento natural, que é uma cultura viva composta por uma simbiose de leveduras selvagens e bactérias lácticas, tipicamente Lactobacillus.…
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Lesaffre aposta no Brasil para transferir tecnologia de fermento natural
A Lesaffre, empresa mundial do setor de leveduras e produtos para fermentação, inaugura no Brasil a sua primeira fábrica da América Latina destinada a produzir a massa madre viva, um fermento natural pronto para uso que pode ampliar a vida útil de pães industriais e até anular a necessidade do uso de conservantes artificiais. A nova unidade, localizada na cidade…
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