Tag: extrusão a frio proteínas vegetais
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Além da soja e da ervilha: as novas perspectivas das proteínas vegetais
O mercado global de proteínas vegetais vive uma era de transformação. Com projeção de crescimento anual de 7,4% até 2030, segundo relatório da Grand View Research, a demanda por alternativas proteicas de origem vegetal tem impulsionado inovações no setor de ingredientes e aditivos alimentares. No entanto, embora a soja e a ervilha tradicionalmente dominem esse cenário, novas fontes também surgem…
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