Tag: Extratos vegetais
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A NOVA FRONTEIRA DO SHELF LIFE: O DESAFIO DA PERFORMANCE NATURAL
O “shelf life”, ou “tempo de vida útil”, sempre foi um pilar fundamental da indústria de alimentos, garantindo segurança, qualidade sensorial e viabilidade logística. No entanto, este pilar está sendo reestruturado sob a pressão do consumidor por rótulos limpos com ingredientes "naturais" e "familiares". Isso forçou as empresas a buscarem alternativas para aditivos sintéticos consagrados, como sorbatos, benzoatos, nitritos e…
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A crise do ultrarprocessado: como a indústria de ingredientes pode ser a solução (e não o problema)
Uma nova classificação de alimentos está redefinindo as expectativas dos consumidores e colocando os fabricantes sob pressão. Longe de ser apenas mais um desafio, esta mudança representa a maior oportunidade de inovação para a indústria de ingredientes das últimas décadas. Um termo que até há poucos anos era restrito a círculos acadêmicos é agora o centro de todas as estratégias…
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Kemin lança mistura de extratos vegetais para panificados secos
A Kemin Industries, fabricante global de ingredientes, lançou na região EMEA (Europa, Oriente Médio e África) o seu OLESSENCE™ B Liquid, uma mistura de extratos vegetais que realça o sabor e preserva o frescor em produtos de panificação secos. O OLESSENCE™ B Liquid é uma combinação sinérgica de extratos vegetais, com destaque para o extrato de azeitona, que além de…
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Oterra destaca as infinitas possibilidades do azul na alimentação
O mercado alimentício é um dos setores que mais acompanham as tendências de cores, aspecto fundamental para despertar a atenção dos consumidores. Embora a legislação traga algumas restrições ao setor, ainda existem infinitas possibilidades a serem exploradas pela indústria. Na categoria de pães, por exemplo, são permitidas diferentes tonalidades de amarelo, vermelho, azul e verde com utilização de aditivos para…
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4 multipropriedades dos extratos vegetais que podem agregar saudabilidade ao produto
Os extratos vegetais são preparações obtidas à partir de matérias primas vegetais que passaram ou não por tratamento prévio como inativação enzimática ou moagem. Alguns deles possuem ações terapêuticas fortes e são verdadeiros remédios, enquanto outros são destinados à indústria alimentícia. Por serem de origem natural, os extratos vegetais possuem multipropriedades que podem agregar diversos benefícios à saúde devido à…
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E-books Heide com o tema: Plantas e imunidade.
A quarentena e o isolamento social mudaram muito a nossa rotina e nos trouxeram uma preocupação constante com a saúde. Com isso, também cresceu a procura por produtos para aumentar nossa imunidade, ou seja, auxiliar nosso organismo a potencializar a capacidade de gerar defesa frente a agentes patogênicos, como bactérias e vírus. Para ajudar os profissionais da área de alimentos…
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Extratos vegetais – o malte como protagonista
Conhecido pelos cervejeiros como a “alma” da cerveja, o malte é um ingrediente nutritivo e saudável que pode gerar uma paleta única de sabor, cor e textura aos alimentos. Da cevada ao malte O malte está associado a produção de cerveja há pelo menos 10.000 anos. Os antigos fazendeiros do Egito foram os pioneiros na arte de preparar cerveja quando,…
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