Tag: extratos de levedura
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O papel dos extratos de levedura na redução de sódio e entrega do umami
A indústria de alimentos enfrenta hoje um de seus maiores desafios em termos de formulações: como reduzir o teor de sódio sem comprometer a aceitação sensorial do consumidor. Com a implementação da rotulagem nutricional frontal no Brasil, o selo de "Alto em Sódio" tornou-se um sinal de alerta nas prateleiras, impulsionando uma corrida por ingredientes que consigam manter a "explosão…
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Lesaffre adquire negócio de extratos de levedura da DSM-Firmenich
A Lesaffre, player global em fermentação e microrganismos, anunciou a assinatura de uma negociação com a DSM-Firmenich, líder em nutrição e saúde, para adquirir o seu negócio de extratos de levedura. As empresas estabeleceram uma colaboração multifacetada em derivados de levedura, focada no segmento de ingredientes salgados. A Lesaffre irá adquirir a organização e o know-how de entrada no mercado…
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