Tag: Experiência sensorial
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Innova Market revela TENDÊNCIAS de sabores para 2026
A Innova Market Insights, referência global em inteligência de mercado, divulgou oficialmente suas previsões para as tendências de sabores de 2026. O relatório identifica cinco pilares estratégicos que ditarão a inovação de produtos no próximo ano: o consumidor busca agora um equilíbrio complexo entre experiências multissensoriais, bem-estar emocional e funcionalidade nutricional. No topo das tendências está a "Exploração Sensorial", onde…
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Ingredientes que modulam a liberação de sabor e aroma: um novo olhar para a experiência sensorial
Em um mercado cada vez mais orientado pela experiência do consumidor, o sabor e o aroma tornaram-se diferenciais estratégicos. A intensidade e a persistência dessas sensações estão diretamente ligadas à percepção de qualidade de um produto. Por isso, a indústria de alimentos tem investido em tecnologias capazes de controlar a liberação de compostos aromáticos e gustativos, garantindo estabilidade e impacto…
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Mintel aponta tendências em INOVAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS até 2026
A Mintel divulgou suas previsões globais para o setor de alimentos e bebidas até 2026, destacando três eixos de transformação que devem orientar o desenvolvimento de novos produtos e estratégias de marca nos próximos anos. O relatório reforça que, em um cenário de instabilidade climática, desafios logísticos e preocupações com saúde e bem-estar, o consumidor busca diversidade, conforto emocional e…
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AS DIFERENÇAS ENTRE OS ADOÇANTES
Há alguns anos, o adoçante deixou de ser apenas um substituto para o açúcar na indústria de alimentos e bebidas. Hoje, ele é o protagonista para construir sabor e textura, formando um movimento que tem muita relação com as novas tendências de consumo, como a busca por alimentos "clean label", levando os fabricantes a repensarem suas formulações. O foco é,…
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Sabores cítricos e cores inspiradas na natureza são mais associados à ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL pelos consumidores, aponta estudo da ADM
As principais preferências dos consumidores globais estão seguindo uma tendência cada vez mais voltada ao bem-estar e para apoiar seus objetivos de saúde eles estão fazendo escolhas mais conscientes sobre o que comem e bebem. Com isso, as categorias de alimentos e bebidas funcionais estão em alta, já que as pessoas buscam produtos do dia a dia que tragam benefícios…
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As diferenças entre os adoçantes
Há alguns anos, o adoçante deixou de ser apenas um substituto para o açúcar na indústria de alimentos e bebidas. Hoje, ele é o protagonista para construir sabor e textura, formando um movimento que tem muita relação com as novas tendências de consumo, como a busca por alimentos "clean label", levando os fabricantes a repensarem suas formulações. O foco é,…
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Leão lança linha de Chimarrão e Tereré
A Leão é líder absoluta no mercado de chás e bebidas para infusão no Brasil, com um share de 55% do mercado. Seu blend único da erva-mate tostada é tido como referência na categoria e agora a empresa aposta na erva-mate verde, com dois novos produtos – Chimarrão e Tereré – feitos com uma erva-mate cuidadosamente selecionada, garantindo o sabor…
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Smoti Sorvetes lança sorvete de Hojicha
A Smoti Sorvetes, reconhecida pelos sorvetes artesanais de alta qualidade, lançou o novo sabor Hojicha, inspirado no tradicional chá verde torrado japonês. O lançamento é uma proposta para ativar todos os sentidos através do paladar, como uma verdadeira viagem ao Japão. O Hojicha é um chá verde especial produzido por meio de um processo de torrefação a 150 °C, feito…
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Cachaça é criada por inteligência artificial
A cachaça Middas Reserva dos Proprietários, uma das mais premiadas do Brasil, apresentou uma inovação inédita: um blend criado por Inteligência Artificial (IA). Essa é a primeira vez que uma cachaça no mundo é produzida com a ajuda de IA. O responsável pela ideia inovadora é Leandro Dias, empreendedor com experiência em consultoria de Inteligência em Negócios. Apaixonado pela cachaça…
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Os botânicos na experiência sensorial
Os ingredientes botânicos, incluindo especiarias, ervas e extratos, contribuem significativamente para a melhoria do sabor, aroma e textura na formulação de alimentos e bebidas. Sua utilização não apenas enriquece a experiência sensorial de consumo, mas também oferece uma diversidade de perfis organolépticos. As especiarias, como a canela, cravo-da-índia e noz-moscada, são frequentemente empregadas em doces e produtos de panificação, onde…
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