Tag: Estudo
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Pesquisadores avaliam mudanças nos prazos de validade para combater desperdício alimentar
O desperdício de alimentos é um grande desafio global que impacta a segurança alimentar e o meio ambiente. Um dos principais fatores para esse problema é a má interpretação dos prazos de validade. Para enfrentar essa questão, pesquisadores e a indústria alimentícia estão buscando soluções mais eficazes. Um estudo do professor Brian Roe, da Universidade Estadual de Ohio, revelou que…
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Estudo da Beneo revela benefícios dos prebióticos da raiz de chicória
Os pesquisadores estão cada vez mais divulgando os benefícios dos prebióticos, especialmente aqueles derivados da raiz de chicória, para a saúde digestiva e a modulação dos eixos intestinais. Segundo a Beneo, fabricante global de ingredientes funcionais para alimentos, a pesquisa nessa área tem se expandido, fornecendo novos insights e confirmação sobre os efeitos positivos dos prebióticos na saúde intestinal e…
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Aceitação dos alimentos reciclados pelo consumidor
Reciclar alimentos é uma estratégia eficaz para aproveitar produtos que, de outra forma, seriam descartados, combatendo o crescente problema do desperdício alimentar, um desafio significativo global que afeta mais de um terço dos alimentos produzidos. A reciclagem de uma ampla gama de alimentos visa transformar itens indesejados em refeições consumíveis, modificando a relação entre alimentos desperdiçados e não desperdiçados. Contudo,…
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Kerry apresenta as tendências e sabores em ascensão para este ano
A Kerry apresenta o Taste Charts 2024, estudo que define novas tendências para o setor de alimentos e bebidas, oferecendo uma visão detalhada dos sabores, nuances e aromas que irão moldar a inovação na indústria neste ano. Elaborado por especialistas da Kerry, o Taste Charts utiliza dados robustos e análises qualificadas, abrangendo 150 localizações globais e incorporando insights de tendências…
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Benefícios adicionais à saúde da fibra insolúvel
Uma pesquisa recente da Universidade de Minnesota lançou luz sobre os benefícios ainda não explorados da fibra alimentar insolúvel (IDF), destacando sua importância para a saúde além das vantagens convencionais. Conhecida por manter movimentos intestinais regulares, a IDF revelou uma camada mais profunda de benefícios. O estudo examinou 30 fontes de fibra alimentar insolúvel, identificando 64 compostos bioativos exclusivos, os…
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Estudo confirma que peptídeos bioativos de colágeno Gelita aumentam a massa muscular
De acordo com a School of Sport, Exercise, and Health Sciences at Loughborough University, UK, suplementar a dieta com uma mistura de peptídeos bioativos de colágeno da Gelita, combinando BODYBALANCEâ e TENDOFORTEâ, pode ampliar o crescimento muscular do treinamento de resistência em até 61%. Além desse aumento no vasto medial (o músculo em forma de lágrima na frente da parte…
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Kerry divulga estudo com as principais tendências de sabor para a América Latina em 2020
Este ano, os consumidores se apoiarão em sabores familiares ligados à saúde, nostalgia e indulgência em todas as categorias. Também veremos um crescimento contínuo de sabores com funcionalidades adicionais em alimentos e bebidas comuns, incentivados pela adoção do movimento “melhor para você”. A Kerry, empresa de Taste e Nutrition, divulgou seu estudo Taste Charts 2020 para a América Latina, relatório…
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Estudo mostra que métodos de fabricação de café estão ligados à saúde do coração
Pesquisadores noruegueses publicaram um novo estudo no European Journal of Preventive Cardiology que demonstrou uma associação entre beber café filtrado e um risco 12% menor de doenças cardíacas nos homens e 20% menor nas mulheres. O estudo também demonstrou que o café filtrado reduz o risco de mortalidade e que o café não filtrado aumenta o risco de doença cardíaca…
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Estudo do queijo Parmigiano Reggiano mostra que reduzir o sal não afeta o sabor
Uma nova pesquisa para reduzir o teor de sal do queijo Parmigiano Reggiano revela que isso não afeta o sabor e pode levar a versões mais baixas de sódio do queijo italiano, visando consumidores conscientes do sal. Queijos envelhecidos têm um sabor forte de nozes. Antes de estarem totalmente maduros, são encerados ou colocados em salmoura por semanas para criar…
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Estudo da Ingredion compara fontes alternativas de proteína
A Ingredion publicou um resumo da sua pesquisa destacando os benefícios das leguminosas em aplicações alternativas de proteínas. A pesquisa comparou a conscientização do consumidor com relação ao soro de leite e soja com a conscientização sobre grão-de-bico, lentilha e ervilha. A Ingredion também calculou a prontidão de mercado de cada ingrediente usando quatro fatores: probabilidade de consumo, apelo, atender…
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