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Estudo da Ajinomoto revela que umami pode reduzir o estresse em pessoas com dieta pobre em sódio
Um estudo da Ajinomoto revelou que a adição de uma substância umami pode aliviar parte do estresse causado pela menor satisfação alimentar em pessoas com dieta pobre em sódio. Fornecido na forma de L-glutamato livre, essa descoberta pode encorajar os consumidores a fazerem escolhas mais saudáveis, sem sacrificar a palatabilidade, e levar ao desenvolvimento de produtos alimentícios feitos com umami.…
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