Tag: estabilidade
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Emulsão vs. cremosidade: como atingir o ponto ideal?
A emulsão desempenha papel vital na obtenção de cremosidade em muitos produtos alimentícios, proporcionando uma textura agradável e uma experiência sensorial mais suave ao consumidor. Essa relação entre cremosidade e emulsão se faz mais presente especialmente em produtos como molhos, cremes, maioneses, sorvetes, sopas cremosas, sobremesas e outros alimentos que requerem uma textura suave e agradável na boca. O ponto…
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Inovações em texturizantes e estabilizantes transformam a experiência alimentar
Impulsionada pela busca por aprimorar a qualidade dos produtos, a indústria alimentícia tem investido consideravelmente em inovações relacionadas a texturizantes e estabilizantes, componentes que desempenham papel fundamental na manipulação das características físicas e sensoriais dos alimentos, influenciando diretamente a consistência, estabilidade e experiência sensorial que os consumidores buscam. Uma das áreas mais impactadas por essas inovações é a textura dos…
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Oterra lança substituto de caramelo clean label
A Oterra, produtora mundial de corantes naturais e sustentáveis para alimentos, bebidas e suplementos alimentares, lançou o Simply Brown, novo integrante da linha de ingredientes que colorem FruitMax®. Simply Brown oferece novas possibilidades para tons de marrom clean label, destacando-se por sua estabilidade em ambientes de alto pH e alta temperatura. Essas características fazem dessa nova linha de corantes uma…
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Rousselot obtém patente nos EUA para gelatina StabiCaps™
A Rousselot, marca de saúde pertencente à Darling Ingredients, anunciou que recebeu patente do Escritório de Patentes e Marcas Registradas dos EUA (USPTO) para o StabiCaps™, uma gelatina especializada que melhora a formulação e a estabilidade de cápsulas de gel mole para aumentar a liberação de ingredientes ativos, incluindo medicamentos. StabiCaps aborda um desafio comum na dissolução de géis moles,…
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Hydrosol apresenta inovação em gorduras vegetais e mistas para cremes
A Hydrosol oferece soluções inovadoras e economicamente vantajosas para cremes à base de gorduras vegetais e mistas. Destacando-se pela capacidade de armazenamento prolongado e durabilidade estendida, essas soluções proporcionam benefícios em termos de custo, estabilidade e propriedades. Especialista em estabilização, a empresa apresenta sistemas inovadores para estabilização e texturização. As vantagens funcionais incluem a capacidade de produzir cremes batidos com…
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Proteínas lácteas em formulações alimentícias
As proteínas lácteas são ingredientes multifuncionais e versáteis em sistemas alimentícios. Sua contribuição vai além da nutrição, afetando a qualidade, a textura e a estabilidade de uma ampla gama de produtos lácteos e não lácteos, tornando-as adições valiosas na indústria de alimentos. Essas proteínas, predominantemente caseína e proteína do soro do leite, oferecem uma gama de funcionalidades. Em produtos lácteos,…
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Wacker lança pó de cobertura de espuma para bebidas frias
A Wacker apresenta o seu novo CAVAMAX® Foam Topping Powder, um produto à base de ciclodextrina CAVAMAX® W6, com formulação pronta para uso, projetado para criar coberturas de espuma cremosas para bebidas geladas, como chá, café e sucos. A nova solução cria um maior volume de espuma, garantindo uma textura cremosa, e permite longa estabilidade. Possui estrutura de poros fina…
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Oterra destaca a versatilidade do preto em alimentos
O preto não é comumente usado em alimentos; mas, segundo a Oterra, é uma cor versátil e poderosa que pode incutir uma sensação de sofisticação e elegância. ColorFruit Black 903 é o novo preto natural solúvel em água feito de carbono da Oterra, ideal para tornar os produtos mais atraentes e chamativos. Com uma intensidade de pigmento aumentada, oferece aos…
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Garantia de qualidade dos probióticos começa com a estabilidade da cepa
Com os probióticos oferecendo uma abordagem proativa e holística para estimular a saúde intestinal, não é surpresa que os consumidores busquem esse tipo de produto. Espera-se que o mercado de probióticos alcance US$ 57,4 bilhões até 2022, registrando um CAGR de 7,7% ao longo de 2016 a 2022. Porém, antes dos proprietários de marcas incorporarem os probióticos em seu portfólio…
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