Tag: estab
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Um panorama sobre a atuação de corantes e conservantes na indústria de bebidas
A indústria de bebidas é um setor dinâmico e competitivo. Nele, a combinação de atributos como sabor, aparência e durabilidade tem um papel importante para atender às expectativas dos consumidores. Nesse cenário, os corantes e conservantes surgem como aliados para garantir tanto a atratividade visual quanto a segurança e qualidade dos produtos ao longo de sua vida útil. Corantes: a…
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Os desafios da indústria da panificação para diminuir os níveis de sal
A indústria da panificação, um dos setores mais tradicionais do segmento alimentício, enfrenta atualmente um dilema que envolve saúde pública, inovação e preferências do consumidor: a redução dos níveis de sal nos produtos sem comprometer sabor, textura e conservação. Com as crescentes preocupações em relação às doenças cardiovasculares e pressão arterial, associadas ao alto consumo de sódio, o setor tem…
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Roquette expande linha de amidos de tapioca para texturização
A Roquette está ampliando sua oferta de soluções de texturização com o lançamento de quatro novos amidos de tapioca, desenvolvidos para melhorar a viscosidade, consistência e elasticidade em diversas aplicações alimentícias, como molhos, sobremesas lácteas, iogurtes e recheios de panificação. Os novos amidos, Clearam TR 2010, Clearam TR 2510, Clearam TR 3010 e Clearam TR 4010, não só aprimoram a…
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O poder invisível dos microingredientes
Muitas vezes imperceptível aos olhos do consumidor, os microingredientes são essenciais para a qualidade, sabor e características sensoriais dos produtos finais. Geralmente presentes em quantidades mínimas, incluem vitaminas, minerais, corantes, aromatizantes, estabilizantes, conservantes e uma série de compostos que contribuem para a formulação precisa de alimentos e bebidas, não apenas melhorando o perfil nutricional dos produtos, mas também garantindo a…
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