Tag: Escherichia coli
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Nova enzima viabiliza produção escalonável de TAGATOSE a partir de glicose
Pesquisadores da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, identificaram e caracterizaram uma enzima específica — a fosfatase de galactose-1-fosfato (Gal1Pase) — derivada do Dictyostelium discoideum. A descoberta, publicada recentemente, permitiu a engenharia metabólica da bactéria Escherichia coli para reverter a via de Leloir, possibilitando a biossíntese de tagatose diretamente a partir da glicose. Este avanço promete superar a dependência de…
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Kerry inaugura laboratório de segurança alimentar com certificação BSL-2
A Kerry anunciou a inauguração do seu novo Laboratório de Proteção e Preservação de Alimentos certificado BSL-2 em seu Centro de Inovação Beloit, nos Estados Unidos, marcando um avanço significativo nos esforços da empresa para assegurar a segurança e qualidade dos alimentos, ao mesmo tempo em que reduz o desperdício. O novo laboratório, certificado segundo os padrões BSL-2, permite à…
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Desafios e tendências da segurança alimentar para produtos cárneos
A segurança alimentar em produtos cárneos é um tema que nunca perde a importância e que tem sido cada vez mais debatido. Entre os motivos para a atenção ao assunto, estão as rigorosas regulamentações sanitárias, mudanças nas preferências dos consumidores e avanços tecnológicos. A cadeia produtiva da carne enfrenta desafios complexos relacionados à rastreabilidade, controle microbiológico e sustentabilidade. Ao mesmo…
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