Tag: escala de Scoville
-
Pimenta Aji Amarillo ganha espaço em alimentos e bebidas, diz McCormick
O consumo de alimentos picantes tem crescido desde os anos 1980, impulsionado, sobretudo, por consumidores mais jovens. A tendência não mostra sinais de desaceleração e agora favorece ingredientes como a pimenta Aji Amarillo, que deve ganhar mais espaço em produtos alimentícios e bebidas, segundo a McCormick. De origem peruana e utilizada na culinária da América do Sul, a Aji Amarillo…
-
Um novo conceito para o sabor picante
O uso de termos como "picante" ou "com leve ardência" é comum ao descrever alimentos que despertam sensações intensas. Tradicionalmente associado ao “calor” medido pela escala de Scoville, o picante vai além do tradicional, que incorpora sabores como canela, gengibre e raiz-forte, expandindo-se para ingredientes menos convencionais. A diversidade desses sabores está ganhando destaque em várias aplicações alimentícias, conforme os…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
