Tag: enzima lactose
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A importância da lactose na dieta humana
O leite contém um tipo particular de açúcar: a lactose. Esse açúcar é sintetizado na glândula mamária da maioria dos mamíferos por meio da enzima lactose sintetase, que promove a ligação entre uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. O porquê da natureza ter escolhido a lactose como o carboidrato exclusivo do leite ainda não é bem compreendido,…
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