Tag: encapsulados
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Por que encapsular ingredientes?
Além de fonte de nutrientes com apelo sensorial, os alimentos precisam proporcionar bem-estar e saúde. Para atender a essa necessidade, tecnologias tradicionais foram implementadas com novos métodos que permitissem preservar as características originais de cor, sabor e odor do alimento, tornando-os mais bioacessíveis. Uma das tecnologias que tem solucionado limitações no emprego de ingredientes alimentícios é o método de microencapsulação,…
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