Tag: culturas
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Symrise inaugura centro de inovação em sabores naturais em Singapura
A Symrise inaugurou recentemente sua instalação Enhanced Naturals @Spark, em Singapura, marcando um passo significativo em direção a inovações em sabores naturais e sustentáveis. A nova instalação é dedicada a três principais capacidades: biotransformação, extração e separação, e processamento térmico. No âmbito da biotransformação, a Symrise está expandindo suas áreas de atuação, com destaque para a tecnologia enzimática, que modifica…
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Ingredientes-chave para a textura ideal em produtos lácteos
A textura é um dos atributos sensoriais mais importantes quando se trata de alimentos, e isso não é diferente para produtos lácteos. Afeta a experiência do consumidor, influenciando a percepção do sabor e da qualidade do produto, além de ser um indicador de frescor e autenticidade. Para alcançar a textura desejada em produtos lácteos, a escolha e a combinação adequada…
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Combinações de enzimas e culturas podem melhorar o sabor, a textura e a qualidade dos produtos lácteos
Enzimas e culturas são essenciais para ajudar a garantir que os produtos lácteos tenham o sabor e a aparência mais vantajosos, mantendo-se frescos por mais tempo. E a demanda por esses ingredientes está aumentando. O mercado global de enzimas lácteas mais que dobrará até 2031, para aproximadamente US$ 1,5 bilhão, com uma taxa de crescimento anual composta de cerca de…
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IFF lança culturas Yo-Mix Prime para laticínios congelados e liofilizados
A IFF – International Flavors & Fragrances – lançou globalmente quatro novas culturas sob sua série Yo-Mix Prime para fabricantes de iogurte. As novas culturas se juntam ao Yo-Mix Prime 800 e 900 lançados anteriormente para ajudar os fabricantes de laticínios em uma série de grandes desafios de produção em aplicações congeladas e liofilizadas. As culturas Yo-Mix Prime ajudam a…
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IFF lança nova série de culturas para fabricantes de queijos
A IFF anunciou o lançamento de uma nova série de culturas para fabricantes de queijos tipo pasta filata no Brasil: CHOOZIT® FIT. Ao contrário de outras soluções disponíveis no mercado, CHOOZIT® FIT é uma série de culturas contra fagos, que permite aos produtores de queijo de médio porte criar mussarela com uma qualidade altamente robusta e consistente. Os fabricantes de…
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