Tag: Cor e sabor
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Redução de açúcar em produtos de panificação
A redução de açúcar em produtos de panificação é uma prática cada vez mais relevante na indústria de alimentos. Contudo, os fabricantes enfrentam desafios técnicos significativos, especialmente em termos de textura, sabor e aparência do produto final, uma vez que o açúcar desempenha papéis multifacetados na panificação. Um dos principais desafios reside na necessidade de fornecer doçura adequada aos produtos…
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