Tag: Conservação
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Os desafios da indústria da panificação para diminuir os níveis de sal
A indústria da panificação, um dos setores mais tradicionais do segmento alimentício, enfrenta atualmente um dilema que envolve saúde pública, inovação e preferências do consumidor: a redução dos níveis de sal nos produtos sem comprometer sabor, textura e conservação. Com as crescentes preocupações em relação às doenças cardiovasculares e pressão arterial, associadas ao alto consumo de sódio, o setor tem…
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A acidez nos alimentos
A acidez é um fator essencial na segurança e sabor dos alimentos, desempenhando importante papel na determinação do estado de conservação. A medida usual da acidez é o pH, que indica a concentração de íons de hidrogênio no alimento. Valores baixos de pH indicam acidez, enquanto valores altos sugerem basicidade, sendo um pH de 4,6 considerado crítico para a segurança…
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Nestlé investe em fábrica de café no Vietnã
A Nestlé Vietnã está investindo US$ 100 milhões para expandir a capacidade de produção na sua fábrica de café Tri An, visando atender à crescente demanda local e internacional por marcas como Nescafé, Nescafé Dolce Gusto e Starbucks. Segundo a Nestlé, a fábrica é líder em desenvolvimento sustentável, com investimentos em energia limpa, biomassa, conservação e reciclagem de água e…
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Corbion destaca suporte à conservação de alimentos na Fi Ásia
A Corbion, fornecedora mundial de ingredientes, apresentará tecnologia de conservação de última geração e insights de mercado que estão ajudando as empresas de alimentos a atender as crescentes demandas do mercado asiático na Food Ingredients Asia 2022, de 5 a 7 de outubro, no Queen Sirikit National Convention Center em Bangkok, Tailândia. Os especialistas da empresa compartilharão com os visitantes…
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A eficácia dos sorbatos na conservação de alimentos
Os alimentos, quer sejam industrializados ou não, mantêm-se em constante atividade biológica, manifestada por alterações de natureza química, física, microbiológica ou enzimática, levando à perda de qualidade e redução do shelf life. Dessas alterações, a mais preocupante em relação a segurança dos consumidores é a microbiológica. O sorbato, um sal ou éster do ácido sórbico, ou ânion dele derivado, é…
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MAP é opção saudável para conservação dos alimentos
A indústria de alimentos investe constantemente em inovações tecnológicas, em especial para processamento e conservação, a fim de agradar um consumidor cada vez mais exigente e atento a aspectos como textura, sabor, aroma, cor e valor nutricional dos alimentos. As soluções para embalagem, portanto, são muito importantes para entregar um produto que dure mais tempo e conserve a qualidade. Dentre…
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Alternativa natural para a conservação de produtos cárneos processados
A busca dos consumidores por hábitos alimentares mais saudáveis e pela transparência nos rótulos dos produtos vem crescendo nos últimos anos. De acordo com uma pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde em 2018, 56% dos brasileiros afirmam que a saúde é importante, e que estão tentando se alimentar de forma mais saudável durante a maior parte do tempo. Esse movimento…
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Corbion comemora crescimento recorde nas vendas
A Corbion está comemorando o maior crescimento na categoria “Conservação” da sua história, de acordo com os resultados do primeiro semestre de 2021 da empresa. A empresa registrou vendas líquidas de US$ 605,2 milhões no primeiro semestre de 2021, impulsionadas pelo crescimento orgânico das vendas líquidas de 15,5%. O EBITDA ajustado no primeiro semestre de 2021 aumentou organicamente em 4,7%,…
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Kemin avança na inovação de alecrim sustentável para conservação de alimentos com rótulos limpos
A Kemin Industries está impulsionando um maior crescimento na conservação de alimentos com rótulos limpos devido ao seu crescimento na inovação do alecrim. O alecrim proprietário da empresa é formulado em soluções eficazes de rótulos limpos para ajudar a manter os alimentos mais frescos, seguros e saborosos. Além disso, segundo a empresa, a inovação na agricultura de precisão vai facilitar…
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Kerry conclui aquisição da Niacet
A Kerry anunciou que concluiu a aquisição da Niacet, empresa especializada em tecnologias de conservação, em um negócio no valor de 853 milhões de euros. De acordo com Bert De Vegt, vice-presidente de preservação e proteção de alimentos da Kerry, a combinação do portfólio de proteção de alimentos da Kerry e as capacidades, experiência e conhecimento da Niacet conquistam uma…
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