Tag: compostos bioativos
-
Estudo brasileiro identifica que uso de CO₂ supercrítico eleva QUALIDADE da cerveja em 20%
Pesquisadores brasileiros da Universidade Estadual Paulista (UNESP) avançaram em estudos para validar o uso de extração por fluido supercrítico (CO₂) no processamento de lúpulo. A pesquisa, conduzida no Vale do Ribeira (SP), demonstrou que essa tecnologia não apenas aumenta a eficiência da extração de compostos bioativos e aromáticos, mas resulta em uma melhoria de até 20% na qualidade sensorial da…
-
Mel de florada do açaí: altos níveis de compostos antioxidantes impressiona
O mel produzido por abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) a partir da florada do açaizeiro destaca-se por conter elevados níveis de compostos bioativos provenientes da palmeira amazônica. Esses compostos têm uma função importante na promoção da saúde humana, segundo pesquisa conduzida pela Embrapa, Universidade Federal do Pará (UFPA) e Universidade Federal do Maranhão (UFMA). O estudo, publicado na revista científica…
-
Ingredientes upcycled transformam resíduos em alimentos nutritivos
A incorporação de ingredientes upcycled na produção de alimentos e bebidas não só representa uma resposta eficaz ao desafio global do desperdício alimentar, mas também oferece uma oportunidade para a criação de produtos mais nutritivos e sustentáveis. Essa abordagem envolve a utilização de subprodutos da produção de alimentos, que de outra forma seriam descartados, para criar novos ingredientes nutritivos e…
-
Tendências emergentes em óleos vegetais na formulação de alimentos
As tendências do mercado e as preferências do consumidor exercem influência significativa sobrea indústria de alimentos processados, impulsionando a inovação e a evolução das formulações de produtos. Os óleos vegetais têm surgido como uma escolha popular entre os formuladores de alimentos, devido as suas propriedades nutricionais favoráveis e versatilidade na aplicação. Entre as inovações nessa área, algumas se destacam, como…
-
Aplicações emergentes da fermentação de precisão
A fermentação de precisão é uma abordagem avançada na biotecnologia que utiliza microrganismos, como bactérias, leveduras ou fungos geneticamente modificados, para produzir compostos específicos com alta eficiência, empregando técnicas de engenharia genética e molecular para programar microrganismos a sintetizar moléculas desejadas de forma precisa. Essa técnica versátil possibilita a produção eficiente, pura e controlada de uma ampla gama de ingredientes…
-
Envelhecimento saudável, foco e concentração impulsionam mercado de saúde cognitiva
Com o envelhecimento da população e o aumento das preocupações com problemas relacionados à memória e cognição, há uma demanda crescente por produtos que possam promover a saúde cerebral e melhorar a função cognitiva em todas as faixas etárias, o que tem impulsionado um crescimento significativo desse mercado. Na indústria de alimentos e bebidas, essa demanda tem impulsionado a inovação…
-
Benefícios adicionais à saúde da fibra insolúvel
Uma pesquisa recente da Universidade de Minnesota lançou luz sobre os benefícios ainda não explorados da fibra alimentar insolúvel (IDF), destacando sua importância para a saúde além das vantagens convencionais. Conhecida por manter movimentos intestinais regulares, a IDF revelou uma camada mais profunda de benefícios. O estudo examinou 30 fontes de fibra alimentar insolúvel, identificando 64 compostos bioativos exclusivos, os…
-
Compostos bioativos ainda são pouco consumidos no Brasil
Uma pesquisa de doutorado conduzida na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (FCF-USP) revelou que a ingestão de compostos bioativos pela população brasileira é muito baixa. Presentes em alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, leguminosas e cereais, os compostos bioativos dos alimentos não são tão importantes para o organismo humano como os nutrientes essenciais, mas, com…
-
Pesquisadores criam embalagem comestível para alimentos
Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Coimbra (UC), com a colaboração da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC), desenvolveu embalagens comestíveis a partir de resíduos do setor agroalimentar e da pesca. De acordo com a Universidade de Coimbra, as embalagens comestíveis são filmes obtidos a partir de resíduos de diferentes alimentos, nomeadamente de cascas de batata e de marmelo,…
-
Alimentos enriquecidos com compostos bioativos
Os alimentos funcionais são uma tendência de mercado devido a possibilidade de fabricação de produtos processados mais saudáveis, com benefícios à saúde e sensorialmente agradáveis, agregando assim valor aos produtos. Em um mercado que busca constantemente por alimentos e bebidas saudáveis, os compostos bioativos podem ser a solução para o desenvolvimento de produtos inovadores e que atendam a demanda dos…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
