Tag: citrato de cálcio
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Fortificação com cálcio – Estratégias para enriquecimento de alimentos e bebidas
A fortificação de alimentos e bebidas com cálcio é uma estratégia nutricional de grande importância, que requer uma abordagem técnica detalhada para garantir a eficiência, estabilidade e aceitação sensorial dos produtos. Sua implementação pode ser feita utilizando diferentes formas de compostos de cálcio, como carbonato de cálcio, fosfato de cálcio, citrato de cálcio e lactato de cálcio. Cada uma dessas…
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