Tag: Chás
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O impacto da cafeína na formulação de alimentos e bebidas
A cafeína é um ingrediente significativo na formulação de alimentos e bebidas, exercendo impacto não apenas no perfil sensorial, mas também nas funcionalidades do produto e na percepção do consumidor. Como um composto alcaloide natural, é amplamente valorizada por suas propriedades estimulantes, que afetam diretamente o sistema nervoso central, aumentando o estado de alerta e reduzindo a sensação de fadiga.…
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DSM-Firmenich inaugura planta-piloto para bebidas de todos os tipos
A DSM-Firmenich inaugurou uma fábrica-piloto nos Estados Unidos, para facilitar a colaboração com os clientes, promovendo uma colaboração estreita entre a empresa e suas equipes. A nova instalação, parte da Unidade de Negócios Taste, Texture & Health da empresa, visa facilitar a transição do desenvolvimento inicial para a produção em pequena escala e, por fim, para a produção em larga…
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Potencialidades dos adaptógenos
Os adaptógenos têm recebido crescente atenção na indústria de alimentos e bebidas devido as suas propriedades funcionais e benefícios para a saúde. Essas substâncias naturais, derivadas principalmente de plantas, fungos e algas, demonstraram capacidade de ajudar o organismo a se adaptar e resistir aos efeitos do estresse físico, mental e ambiental. Atuam principalmente através da regulação do eixo hipotálamo-hipófise-adrenal (HPA),…
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Formulações sem álcool, fermentadas e funcionais são as novas opções no setor de bebidas
À medida que uma vida saudável se torna uma prioridade para os consumidores, formulações sem álcool, fermentadas e funcionais são apenas o começo em novas opções. De chás tradicionais a ofertas prontas para beber (RTD) sem álcool, a bebidas de bem-estar com adaptógenos e botânicos, os fabricantes estão trazendo um novo conceito para o setor de bebidas. A mudança de…
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Tendências de sabor e cor refletem os estados de humor do consumidor
Humor e emoção desempenham um papel integral nos comportamentos de compra do consumidor, particularmente quando se considera os aspectos sensoriais que afetam as decisões. O conceito de bem-estar equilibrado foi identificado como uma grande tendência global que deve impulsionar a inovação nutricional este ano, influenciando as tendências atuais e emergentes em sabores e cores que têm maior probabilidade de atrair…
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Redução de açúcares e extratos de chás como aliados para a saúde e bem-estar
A escolha do público por alimentos e bebidas sem substâncias artificiais como conservantes, corantes e aromas é cada vez mais alta em todo mundo. Nesse sentido, muitos fabricantes vêm procurando alternativas mais atrativas para o consumidor, oferecendo substâncias naturais e com diversos benefícios associados. Apesar de ser um desafio combinar e agradar as características sensoriais, saúde e bem-estar dentro de…
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Aurora Fine Brands amplia portfólio de chás importados
De 1 a 7 de agosto, a primeira edição da Semana da Cultura do Chá reúne interessados e especialistas para descobrir, debater, e provar os mais diversos sabores da bebida. Além de participar do evento, a Aurora Fine Brands, importadora de alimentos e bebidas premium, traz as duas primeiras infusões da Ahmad Tea para o Brasil, por meio da sua…
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Chás e bebidas similares estão entre as preferências dos consumidores
Em todo o mundo, beber chá só perde para desfrutar de um copo de água. Tecnicamente, o verdadeiro chá inclui apenas o que é derivado das folhas e botões de flores do arbusto Camellia sinensis. Chás de ervas e bebidas botânicas semelhantes não são chás verdadeiros. As ervas são feitas de cascas, frutas, flores, folhas, raízes e sementes. De acordo…
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