Celulose Archives - AI Child Development

Tag: Celulose

As possibilidades de uso e os benefícios dos derivados de celulose

13 de junho de 2024

Com propriedades essenciais, como fluxo, emulsificação, estabilização de espuma e modificação da formação de cristais de gelo, os derivados de celulose desempenham diversos papéis na indústria de alimentos e bebidas, sendo que cada tipo possui funções específicas, desde melhoria da textura até produção de embalagens sustentáveis. Entre os principais, destacam-se a celulose microcristalina (MCC), amplamente utilizada como agente de volume,…
Ler mais
A funcionalidade dos derivados de celulose em aplicações alimentícias

16 de fevereiro de 2023

A celulose é uma substância naturalmente presente em plantas, frutas e vegetais. Em sua forma purificada é denominada celulose microcristalina (MCC), uma fibra insolúvel de fonte vegetal, obtida mais especificamente da madeira. Quando purificada e adicionada de hidrocoloides, mais comumente de carboximetilcelulose sódica (CMC), torna-se um ingrediente dispersível, capaz de estabilizar diversos sistemas alimentícios. Nessa forma coprocessada é conhecida como…
Ler mais
Como usar o agar-agar na sua formulação

1 de janeiro de 2021

O agar-agar é um hidrocolóide extraído de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, muito usado na indústria alimentícia devido a sua capacidade de formar géis rígidos e estáveis em temperatura ambiente. Insolúvel em água fria, este ingrediente consegue absorver uma quantidade de água 20 vezes maior que o seu próprio peso, se expandindo e formando um gel não absorvível, não…
Ler mais