Tag: cárneos embutidos
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Problemas de coloração em produtos cárneos embutidos
A coloração é a primeira impressão que o consumidor adquire de qualquer produto. Devido a todos os fatores que se inter-relacionam na elaboração de produtos cárneos emulsionados e embutidos, em alguns casos é extremamente difícil detectar a causa de alguns defeitos comuns apresentados neste tipo de produto. Portanto, antes de entrar nos defeitos específicos de coloração em produtos cárneos embutidos,…
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