Tag: Carne
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Umami se destaca como diferencial de sabor
O umami, conhecido como o quinto sabor, está se destacando como um elemento-chave nas formulações de novos produtos alimentícios. Compostos como carne, queijo, tomate e extratos de fermento são reconhecidos por seu papel natural na intensificação do umami, ampliando a suculência e a profundidade dos sabores. Recentemente, as tendências globais indicam uma crescente demanda por sabores exóticos e diferenciados, refletindo…
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Aceitação dos alimentos reciclados pelo consumidor
Reciclar alimentos é uma estratégia eficaz para aproveitar produtos que, de outra forma, seriam descartados, combatendo o crescente problema do desperdício alimentar, um desafio significativo global que afeta mais de um terço dos alimentos produzidos. A reciclagem de uma ampla gama de alimentos visa transformar itens indesejados em refeições consumíveis, modificando a relação entre alimentos desperdiçados e não desperdiçados. Contudo,…
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A textura como diferencial estratégico
Em um mundo onde a inovação é uma busca constante, a atenção à textura se apresenta como um diferencial significativo, indo além de simplesmente adicionar uma dimensão tátil a alimentos e bebidas, mas contribuindo para a harmonia geral dos sabores e influenciando a percepção do paladar. A crocância de um aperitivo, a cremosidade de uma sobremesa ou a suculência de…
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As 4 grandes complexidades da carne
Ela vem do latim – complexidade – definida como “aquilo que é tecido em conjunto”. E se tem uma coisa que é “tecido em conjunto”, biologicamente falando, é a carne! Um tecido muscular formado por um emaranhado de proteínas, fibras musculares, gordura, água e mais uma infinidade de outros micronutrientes que dão um nó nos pensamentos de quem trabalha com…
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Marfrig tem lucro líquido de R$ 86,5 milhões no 2T19
A Marfrig Global Foods (B3:MRFG3 e ADR Nível 1: MRRTY), uma das líderes mundiais em carne bovina, divulgou que no segundo trimestre de 2019, a companhia registrou evolução na maioria de seus indicadores financeiros. A receita líquida consolidada da Marfrig bateu o recorde histórico, atingindo 12,2 bilhões de reais — crescimento de 9,8% na comparação com o mesmo período de…
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Dupont Nutrition & Biosciences: demanda por alternativas à carne está impulsionando a expansão do segmento
A DuPont Nutrition & Biosciences identificou que a maioria dos consumidores na América do Sul deseja adicionar mais proteínas vegetais às suas dietas. Não é novidade que pessoas de todo o mundo e de todas as gerações estão buscando hábitos alimentares mais saudáveis, estando mais conscientes dos impactos desse hábito no seu próprio bem-estar, saúde e no planeta. Esse esforço…
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Friboi em campo grande dobra produção de carne premium
Atendendo à maior demanda por carne bovina de alta qualidade, a unidade 1 da Friboi em Campo Grande (MS) dobrou a sua produção voltada para a marca 1953 Friboi, em 2019, na comparação com o ano anterior. Atualmente, a planta produz mais de 300 toneladas de cortes premium por mês, que chegam a mais de 50 restaurantes e pontos de…
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Cargill fechará temporariamente planta de carne no Canadá após surto de coronavírus
O braço canadense da gigante norte-americana de commodities agrícolas Cargill vai fechar temporariamente uma planta de processamento de carnes na província de Quebec após 64 trabalhadores terem testado positivo para o coronavírus. A planta fica em Chambly, subúrbio de Montreal, uma das cidades mais impactadas pelo vírus no Canadá. A Cargill disse no domingo que estava reduzindo a produção e…
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Marfrig Amplia Venda de Carne aos Estados Unidos
A Marfrig Global Foods retomou vendas de carne bovina in natura do Brasil aos Estados Unidos, após a reabertura do mercado norte-americano ao produto brasileiro, com uma intensificação na demanda em meio aos fechamentos de frigoríficos naquele país por causa do coronavírus, disse o diretor-presidente da companhia à Reuters, Miguel Gularte. O mercado norte-americano foi reaberto para aquisição da proteína…
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Avanços tecnológicos na embalagem de carne bovina
Recentemente, o consumidor de carne bovina se tornou mais exigente e, muitas vezes, baseia sua decisão de compra em fatores extrínsecos, que não estão diretamente relacionados com o preço ou o tipo de produto. As mudanças existentes nas preferências de consumo desses indivíduos deram lugar a inovações e/ou desenvolvimentos em tecnologias de embalagens, sendo por isso que hoje são utilizados…
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