Tag: Carne vegetal
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GNT lança emulsão de páprica EXBERRY para tons de laranja brilhante com clean label
A GNT ampliou seu portfólio de cores EXBERRY à base de plantas com a introdução da emulsão de páprica, uma inovação que possibilita o uso de tons vibrantes de laranja em diversas aplicações alimentícias. O novo produto, denominado EXBERRY Shade Vivid Orange, é uma cor dispersível em água feita a partir de páprica não OGM, que proporciona alta intensidade de…
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Carne vegetal da Fazenda Futuro está entre premiadas por inovação nos EUA
A fabricante brasileira de carnes vegetais Fazenda Futuro está entre uma das 26 escolhidas pela revista americana de empreendedorismo Fast Company na premiação World Changing Ideas (ou “ideias que mudam o mundo”, em português). O prêmio teve 3.000 inscritos, entre projetos de startups e grandes empresas de todo mundo — entre os finalistas, estiveram nomes como Google, IBM e Nike.…
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Preocupação com saúde impulsiona demanda por produtos vegetais
A chegada dos primeiros exemplares das tão aguardadas ‘carnes’ vegetais movimentou o mercado brasileiro e mundial. Aquilo que surgiu como uma promissora tendência, há pouco mais de dez anos com a startup Impossible Foods, chegou às gôndolas dos supermercados somente em 2016. As dúvidas eram inevitáveis. O sabor e a textura são realmente iguais à carne animal? Existe demanda para…
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O importante papel do potássio nas alternativas à base de carne vegetal
Nutriente procurado em aplicações alimentícias por seus benefícios à saúde, o potássio também pode melhorar o perfil nutricional de alternativas à base de carne de origem vegetal. O cloreto de potássio é frequentemente usado para substituir o cloreto de sódio em formulações, e as alternativas à base de carne vegetal não são uma exceção. Um relatório emitido em 2018 pela…
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