Tag: carboidrato
-
A textura nas preferências de consumo
Os fabricantes de alimentos estão cada vez mais focados na textura como um diferencial-chave para conquistar os consumidores, recebendo uma atenção renovada devido ao seu impacto na experiência sensorial dos alimentos. A área de sorvetes, por exemplo, que compreende bem a importância do ar na textura do produto (menos ar resulta em sorvetes mais densos e frequentemente mais valorizados), destaca…
-
A versatilidade da inulina em formulações de alimentos e bebidas
A inulina é um carboidrato natural encontrado em vegetais e frutas. Sua fonte mais popular são as raízes da planta da chicória, de onde a substância é extraída para fins industriais. Popular como fibra prebiótica, a inulina oferece vantagens de formulação como uma alternativa ao açúcar ou à gordura, incluindo retenção de umidade, estabilização da textura dos alimentos e aumento…
-
A importância da lactose na dieta humana
O leite contém um tipo particular de açúcar: a lactose. Esse açúcar é sintetizado na glândula mamária da maioria dos mamíferos por meio da enzima lactose sintetase, que promove a ligação entre uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. O porquê da natureza ter escolhido a lactose como o carboidrato exclusivo do leite ainda não é bem compreendido,…
- Artigos (1088)
- Artigos Editoriais (595)
- Artigos em Espanhol (40)
- Atividade Esportiva (40)
- Bebidas (54)
- Branded Content (6)
- Carnes (29)
- Corantes (4)
- Fibras (36)
- Ingredientes Funcionais (666)
- Ingredientes Funcionais (0)
- Lançamentos (812)
- Laticínios (39)
- Novidades do Setor (8370)
- Panificação (37)
- Suplementação para idosos (8)
- Últimas Notícias (44)
- Uncategorized (0)
- Vitaminas (35)
