Tag: características químicas
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Entendendo as preferências de sabor
O sabor é um dos principais fatores que influenciam a aceitação e a preferência do consumidor, podendo, muitas vezes, determinar o sucesso ou o fracasso de um produto no mercado. Os sabores básicos – doce, salgado, amargo, azedo e umami – são distintos entre si devido as suas características químicas e a forma como interagem com os receptores gustativos na…
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