Tag: Canela
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ASTA pede isenção de TARIFAS PARA ESPECIARIAS IMPORTADAS e movimenta mercado global
Em carta enviada recentemente ao Congresso dos Estados Unidos, a American Spice Trade Association (ASTA) solicitou isenção de tarifas sobre especiarias que não podem ser cultivadas comercialmente no país, argumentando que o elevado custo de importação ameaça a viabilidade de pequenas indústrias nacionais. Segundo Lewis, porta-voz da entidade, “temos orgulho de fabricar nossas especiarias internamente, com uma planta própria e…
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Ingredientes botânicos no equilíbrio do perfil de sabor
Os ingredientes botânicos têm sido componentes fundamentais na formulação de alimentos e bebidas, oferecendo não apenas sabores distintos, mas também a capacidade de aprimorar e equilibrar perfis de sabor, potencializar a experiência sensorial e, até mesmo, reduzir a necessidade de adoçantes e conservantes artificiais. O cardamomo, por exemplo, é apreciado por seu perfil de sabor complexo, que combina notas doces,…
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BASF Aroma Ingredients expande portfólio de sabores naturais
A BASF Aroma Ingredients, através da sua marca Isobionics®, apresenta Isobionics® Natural beta-cariofileno 80, a mais recente adição ao portfólio Isobionics® para o mercado de sabores naturais. O ingrediente aromatizante, produzido em altíssima concentração utilizando tecnologia de fermentação, pode ser encontrado não apenas em óleos essenciais cítricos, mas também em diversos outros óleos naturais, como ylang-ylang, pimenta preta, cravo, goiaba,…
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Um novo conceito para o sabor picante
O uso de termos como "picante" ou "com leve ardência" é comum ao descrever alimentos que despertam sensações intensas. Tradicionalmente associado ao “calor” medido pela escala de Scoville, o picante vai além do tradicional, que incorpora sabores como canela, gengibre e raiz-forte, expandindo-se para ingredientes menos convencionais. A diversidade desses sabores está ganhando destaque em várias aplicações alimentícias, conforme os…
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Sabores picantes, além das pimentas
A crescente demanda por experiências culinárias únicas está impulsionando uma tendência picante nos alimentos e bebidas, indo além da tradicional ardência associado as pimentas. Termos como "picante" agora abrangem especiarias como canela, gengibre, raiz-forte, rúcula e trufas, destacando uma paleta de sabores diversificada. A inclusão de ingredientes únicos, como trufas brancas, destaca produtos distintos, enquanto a versatilidade dos condimentos e…
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Inclusões podem melhorar o perfil de sabor dos produtos lácteos
As inclusões têm impacto muito mais amplo do que simplesmente adornar os produtos lácteos; possuem o potencial de elevar as vendas, graças à sua capacidade de aprimorar o sabor. Os consumidores sempre buscam variedade em seus alimentos, desejando cor, sabor e textura em suas experiências gastronômicas. Essa diversidade é alcançada por meio da adição de inclusões, que podem variar em…
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Sabor com foco saudável
A tendência de naturalidade, saúde e bem-estar está impulsionando oportunidades para o mercado de especiarias. Os consumidores estão buscando em sua dieta maneiras simples de apoiar a saúde imunológica e as especiarias, que possuem benefícios associados a saúde, atendem a essa demanda, podendo ser adicionadas a uma variedade de alimentos. A palavra especiaria se refere a qualquer produto de origem…
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